工　　藝：燴口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

蝦仁150克

青豆100克

雞蛋3個

輔料：

雞蛋白1個

食鹽適量

蔥適量

姜適量

料酒少許

淀粉5克

水淀粉半碗

植物油適量

胡椒粉少許

清燴蝦仁的做法：

1、將蝦仁化開用牙簽挑去蝦線，洗干凈放料酒蛋清干淀粉拌勻腌一會

2、將豌豆從殼中剝出，放鍋中加少許鹽煮3分鐘撈出備用

3、雞蛋打入碗內(nèi)（其中的一點蛋清用來給蝦仁上漿）加少許鹽拌勻

4、炒鍋燒熱放適量植物油，倒入雞蛋炒成小塊盛出備用

5、鍋再燒熱重新倒入適量植物油，不要燒太熱時就將蝦仁倒入，用鏟子輕輕滑炒，蝦仁變粉白

6、放入蔥花生姜出香味再倒入煮好的豌豆和炒好的雞蛋

7、放入少許鹽胡椒粉炒勻

8、放入水淀粉勾薄芡，然后再放少許植物油炒勻出鍋

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