椒鹽排的做法：

1、大排骨洗凈，改刀成一厘米左右寬度的排條放入容器中，小蔥切段(蔥白放置一邊備用)，姜切片，放入，加入適量的鹽，糖和少許雞精，拌勻，腌制半小時。

2、加入一個雞蛋，拌勻

3、放入50克左右的生粉

4、同方向攪拌，上漿拌勻。

5、讓每一根排條上都均勻掛上蛋胡糊

6、鍋燒燙，放入油，熱鍋冷油炸第一遍盛出，主要是將排條炸熟。余油繼續(xù)加熱，倒入排骨復炸第二遍，待排條表面金黃發(fā)脆后盛出。

7、紅辣椒切段，姜蒜切，鍋內留余油少許，將干辣椒段，蒜末，姜末以及蔥白倒入煸香，倒入炸好的排骨，撒上椒鹽，拌勻出鍋。

椒鹽排特色：

咸香適口

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