馬卡龍的做法：

馬卡龍是非常卡哇伊的甜點(diǎn)哦！在蛋類里，蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學(xué)價(jià)值達(dá)95以上。全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在進(jìn)行各種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)時(shí)，常以全蛋蛋白質(zhì)作為參考蛋白。蛋清也是核黃素的良好來(lái)源。

1、大杏仁和砂糖用料理機(jī)打成粉末狀，與紅曲粉混合，過(guò)篩兩次。

2、蛋白放在無(wú)水無(wú)油的容器里，分次加入砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡。

3、把杏仁粉和糖粉分次加入蛋白霜中，翻拌均勻，成馬卡龍面糊。

4、把馬卡龍面糊裝入裱花器中，擠在硅膠墊上，放在通風(fēng)的地方風(fēng)干，晾至不粘手并有一層硬殼。

5、烤箱200度預(yù)熱，把馬卡龍面糊放在烤箱中層，烤出裙邊，轉(zhuǎn)至130度再烤6-7分鐘。

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