美味大盤雞的做法：

1，起鍋下2勺油，油熱放入花椒爆出香味，撈出花椒留下油。

2，下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出現(xiàn)，注意火別大，用鏟子攪拌讓糖受熱均勻。

3，迅速下雞肉，翻炒約5分鐘，到雞肉都是金黃色。

4，加豆瓣醬，辣醬，番茄醬翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前撈出的部分花椒一起炒，

5，下醬油繼續(xù)炒均勻。

6，倒入一罐啤酒。煮沸后可以加適當(dāng)熱水，讓湯汁可以沒過雞肉，加入姜片，香葉等調(diào)料。

再煮開后小火加蓋燉約10-15分鐘。

7，雞肉軟了，加入土豆塊，燉煮10-15分鐘。

8，調(diào)味，如果湯汁偏多就略收下，再加入青椒片紅椒段翻炒就可以出鍋。

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