大珠小珠落玉盤(pán)的做法：

1、準(zhǔn)備材料：豆腐皮、廣味香腸、海苔、雞蛋。

2、將豆腐皮裁去硬邊，取一片海苔平鋪在豆腐衣上。

3、香腸鋪在海苔上。

4、緊緊的卷起來(lái)，用濕淀粉沾邊后裹緊。我用了三張豆腐衣卷在外面。

5、開(kāi)水上鍋蒸10分鐘左右。

6、將雞蛋液攪拌均勻。

7、油鍋燒熱油，將攪勻的蛋液用漏勺中滴入油鍋內(nèi)。

8、蛋液一落入油鍋，馬上變成了美麗的蛋花，這時(shí)候要趕緊用筷子攪拌開(kāi)來(lái)，不然就全粘到一塊了。

9、在蛋花炸到淺金黃色時(shí)即可控油撈出(為了防止蛋花油膩,一定要多控一會(huì)油)

10、將雞蛋花撒適量糖和芝麻擺在中間，香腸腐衣卷切盤(pán)即可。

11、檸檬片擺盤(pán)裝飾

大珠小珠落玉盤(pán)特色：

咸香可口

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