工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

土豆1個

茭白2根

香干4塊

輔料：

生抽2湯匙

辣醬1湯匙

辣椒油1湯匙

芝麻油少許

冰糖5顆

食鹽1茶匙

雞精1茶匙

醬三丁的做法：

1、材料準備；將所有材料全部切成1厘米左右小丁備用；

2、熱鍋入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一會；

3、再放入豆腐干繼續(xù)翻炒；

4、放入生抽、鹽、冰糖，煸炒上色；

5、再放入老干媽豆豉翻炒；

6、加適量清水，剛好沒過材料即可；

7、加蓋燒煮至熟，湯水不要完全收干，此時加入少許辣油，加水淀粉勾芡；

8、最后加少許雞精、芝麻油翻炒均勻后即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.我們地方上做這個辣醬面澆頭基本是用茭白、土豆、豆腐干，當然還可以放些肉丁、筍丁什么的，其實還有一道類似的上海本幫菜：八寶辣醬，它的用料就比較豐富，也可按各自喜好更改；

2.這個菜，如果純粹是作為面的澆頭水量可以大些，如果單純做菜，可以收的稍微干些。

《醬三丁的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/11768/