工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

鴨翅適量

輔料：

冰糖適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

干辣椒適量

生抽適量

老抽適量

香葉適量

十三香適量

黃酒適量

鹵水適量

香鹵鴨翅的做法：

1、鴨翅洗凈備用

2、準(zhǔn)備好各色調(diào)料，蔥切段、姜切片備用

3、鴨翅冷水入鍋，加入少許黃酒、蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用。（沒有去干凈的雜毛可在焯熟后拔除，這樣更容易）

4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香

5、待香味和辣味出來后，鍋中加入適量清水，大火燒開，加入生抽、老抽、適量鹵水汁、十三香料包和冰糖，大火燒開煮十分鐘左右

6、然后放入提前焯好的鴨翅

7、使鴨翅全部浸入鹵汁中，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可

8、煮好的鴨翅在鍋中浸泡3—4小時(shí)。（時(shí)間越久越入味）

9、撈出鴨翅過濾多余湯汁，冷卻后更好吃

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