工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

五花肉200克

油面筋200克

輔料：

色拉油2勺

食鹽4克

冰糖5克

蔥4段

姜2片

八角1個

桂皮1段

料酒2匙

紅燒汁適量

油面筋燒五花肉的做法：

1、豬五花肉洗凈切塊，入冷水鍋，加料酒焯水，鍋中水沸后取出，用溫水洗去浮末

2、鍋中重新放水，加少許鹽，放入小面筋焯水，水沸后取出涼水沖淋，瀝干待用

3、鍋中放油，中小火慢慢煎香小面筋，面筋表面金黃時出鍋

4、鍋中不用再放油，直接倒入五花肉塊翻炒，待五花肉出油時加入八角、桂皮、蔥段、姜煸香

5、加入碎黃冰糖慢慢炒至糖色均勻裹到五花肉表面，倒入李錦記紅燒汁略炒，五花肉吃足顏色后沖入開水

6、取出高壓鍋，小面筋最先放入鍋中，再把五花肉全部倒入高壓鍋，上氣后小火燉12-15分鐘，自然解壓后取出

7、重新放入炒鍋中，大火收濃湯汁，加少許鹽調味，醬汁濃郁后即可盛出食用

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