工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

羊肉700克

冬筍1根

冬菇8個(gè)

輔料：

胡蘿卜1根

姜1塊

蔥1段

蒜1頭

食鹽1茶匙

生抽1.5湯匙

老抽1/3湯匙

蠔油1湯匙

冰糖2顆

料酒2湯匙

雙冬燜羊腩的做法：

1、羊腩切小塊焯水洗凈備用。蔥切段，姜切塊，竹筍切塊水煮5分鐘泡冷水10分鐘瀝干。胡蘿卜切滾刀塊。

2、鍋里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃為好。放入蔥姜蒜繼續(xù)炒出香味。

3、放入冬筍冬菇，一起炒均勻。

4、放醬油，料酒，蠔油，翻炒均勻。

5、兌水淹沒食材。

6、大火燒開，小火燉40分鐘。調(diào)入一茶匙鹽放入胡蘿卜。

7、放入兩顆冰糖大火收汁。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.我選用的是山羊肉。綿羊肉肯定沒有山羊肉細(xì)嫩好吃的。燉煮時(shí)間沒有太長(zhǎng)。我不喜歡肉軟爛的一夾就碎，還是有點(diǎn)嚼勁的好吃。

2.這道菜除了生抽和蠔油，其他調(diào)味的作料沒有多加，因?yàn)檫@道菜就吃的是原汁原味。

3.做燉燒類的菜，一般都不是開始就放鹽，因?yàn)橐婚_始就放鹽，肉就不容易燉軟。

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