工　　藝：蒸口　　味：微辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

魚頭1個

輔料：

剁椒適量

泡椒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

高湯適量

香菜適量

蒸魚豉油適量

胡椒粉適量

食鹽適量

料酒適量

剁椒魚頭的做法：

1、準備部好材料，剁椒，泡椒，蔥姜蒜碎，高湯

2、魚頭，多背部剖開，在魚肉多的地方花刀，加少量鹽胡椒粉米酒腌上。

3、炒鍋倒油，先下蔥姜蒜碎炒香。

4、下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高湯煮開。

5、加蒸魚豉油，拌均勻煮開。

6、將炒好的料均勻的鋪在魚頭上。

7、水開后上鍋，蒸十二分鐘，虛蒸三分鐘。

8、另起一鍋，將油燒熱，澆在出鍋的魚頭上激香即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.魚頭剖開時可以先把魚背上的肉劈開，再用刀慢慢的剖。

2.小料炒過后蒸出來很香。

3.最后那勺熱油也少不了滴。

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