豆瓣鯽魚的做法：

1、鯽魚洗凈備用。

2、在魚身兩側(cè)各斜切數(shù)刀，用料酒和鹽腌制片刻。

3、姜、蒜均切末，香菜切小段。

4、鍋中放入適量的油，燒至8成熱時(shí)，放入魚稍炸。

5、鍋內(nèi)留底油，姜、蒜末炒香。

6、加入放入豆瓣醬、辣醬。

7、炒出香味。

8、倒入適量的水，然后加鹽、糖、醋燒開。

9、放入炸好的魚。

10、燒幾分鐘。

11、將魚鏟入盤中。

12、淀粉加少量水調(diào)勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上。

13、撒上香菜即可。

豆瓣鯽魚特色：

醬香濃郁，咸鮮可口

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